礱谷機(jī)是將稻谷脫去穎殼，制成糙米的糧食加工機(jī)械。它能脫去稻谷外殼，減少米粒爆腰和表皮受損，盡量保持糙米完整。主要由料斗進(jìn)料裝置、機(jī)頭裝置、谷殼分離室、齒輪變速箱、機(jī)架等組成。

（1）谷殼內(nèi)基本不含糧粒（要使谷殼粒基本無糧粒，盡管現(xiàn)階段大部分米廠都安裝了提糠機(jī)或二次吸糠裝置，我們?nèi)匀徽J(rèn)為操作人員必須精心操作礱谷機(jī)才能達(dá)到佳工藝效果）。谷殼分離裝置的工藝效果除了與單位流量有關(guān)外，還同吸口風(fēng)速和我量、出料淌板的長度和角度、淌板與三角攔板的間距等因素均有密切關(guān)系。
（2）回礱谷中含谷殼量應(yīng)小于0.08%。在工作中必須保證設(shè)備的流量均勻，避免流量時大時小的現(xiàn)象。當(dāng)?shù)a谷流量在增減時，風(fēng)機(jī)風(fēng)門或調(diào)風(fēng)板及時調(diào)節(jié)，以保持正常的分離效果。應(yīng)經(jīng)常（特別是剛開車時）檢查出口物料的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象時，應(yīng)立即調(diào)整風(fēng)力。應(yīng)注意檢查風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速，如果風(fēng)機(jī)的傳動帶松弛而使轉(zhuǎn)速降低時，應(yīng)隨時采用緊張措施，以免影響工作效果。只要認(rèn)真操作，回礱谷中含谷殼量一定能達(dá)到小于0.08%。
（3）谷糙混合物中含谷殼量應(yīng)小于0.05%。當(dāng)谷糙中含谷殼量大于0.06%時，將影響谷糙分離設(shè)備的工藝效果，其影響后道工序工藝效果，測量值比例為谷糙分離自動分解阻力增加0.5%，比例為10:1。膠輥消耗增加1%，比例為20:1，后道工藝產(chǎn)品純度減少0.25%，比例為5:1，總體出品率減少0.25%，比例為5:1。